1 栽培季節(jié)的選擇

    茶薪菇是中溫（偏高）型菌株，同時(shí)也是對(duì)溫度要求不嚴(yán)格的變溫結(jié)實(shí)性菇類。菌絲生長(zhǎng)溫度10℃～34℃，最適溫度23℃～28℃；子實(shí)體出菇溫度13℃～30℃，最適溫度18℃～24℃。最適的溫度，不僅利于子實(shí)體的形成，且能加快其生長(zhǎng)速度，在有效的出菇期內(nèi)增加出菇次數(shù)。依據(jù)上述特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜃兓艾F(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)施條件，選取10月～12月，天氣干燥、農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行菌袋生產(chǎn)，以確保成品率。同時(shí)也有利于來(lái)年3月順利進(jìn)入出菇季節(jié)。

    2 栽培場(chǎng)所的選擇

    茶薪菇袋栽可在室內(nèi)進(jìn)行，也可在室外進(jìn)行。室內(nèi)可利用閑置的房間作為栽培場(chǎng)所，室外栽培可搭建陰棚。

    陰棚建造：依地勢(shì)而建，東西向搭建為宜。棚寬5m～8m，棚長(zhǎng)25m左右，不超過40m。棚邊高2m～2.5m，中部高3m～3.5m，可用毛竹或木料作柱子。棚頂可用毛竹片做拱蔑或用木條搭建，棚頂每隔3m～5m設(shè)1個(gè)通氣筒，在南北向裝寬80cm～100cm的門，最后在棚頂及棚四周蓋上厚8絲的塑料薄膜，在棚頂再蓋上圓草，棚的四周可用草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰。具體陰棚選材可因地制宜，以便達(dá)到隔熱與保溫的作用。

    3 培養(yǎng)料的制備與配方

    ① 發(fā)酵。芒萁、蘆葦、五節(jié)芒（俗稱冬茅）等經(jīng)收割、曬干、粉碎后要制堆發(fā)酵9d～10d，料水比1∶1.3左右。發(fā)酵堆高100cm～120cm，發(fā)酵時(shí)用塑料薄膜蓋住，發(fā)酵7d后再翻堆發(fā)酵2d～3d即可。

    ②培養(yǎng)料配比

    配方一：五節(jié)芒40%、芒萁30%、麥麩18%、玉米粉6%、石膏粉2%，可另加茶餅粉3.3%、磷酸二氫鉀0.4%、硫酸鎂0.3%。

    配方二：蘆葦20%、五節(jié)芒30%、芒萁23%、麥麩20%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.2%。以上配方含水量均為63%～65%。

    4 菌袋制作

    將野草草粉、麥麩、石膏粉、玉米粉等培養(yǎng)料加水混勻，有條件的可在攪拌機(jī)中進(jìn)行混勻。檢測(cè)含水量的方法為取攪拌后的培養(yǎng)料，用手握緊，指縫有水痕而無(wú)水珠下滴，松開手能成團(tuán)、落地即散，表明培養(yǎng)料含水量符合標(biāo)準(zhǔn)。若培養(yǎng)料在手中散開，表明培養(yǎng)料太干；若有水滴從指縫間流下，表明培養(yǎng)料含水量太高。

    培養(yǎng)料拌勻后，必須立即進(jìn)行裝袋，以防發(fā)熱酸敗。聚乙烯袋規(guī)格15cm×30cm，厚度0.5mm。每袋裝干料0.4kg左右，濕料重0.5kg左右，裝袋高度多為15cm～16cm。裝袋要裝緊，尤其是料面。若用手抓料有凹陷感或料袋有斷裂痕跡，表明料過松，應(yīng)重新裝過。扎口時(shí)要清除粘附在袋口的培養(yǎng)料，并緊貼培養(yǎng)料用線把袋口扎上（活扎）。最后將培養(yǎng)袋放進(jìn)清水中洗一下即可裝入滅菌筐中準(zhǔn)備下一步的滅菌。滅菌結(jié)束，把滅菌袋搬入干凈的冷卻室進(jìn)行冷卻。搬運(yùn)過程中要防止刺破或損壞塑料袋，以免造成污染。一般每袋接入菌種20g～25g（濕重）。

    5 發(fā)菌管理

    ①控溫與通風(fēng)

    發(fā)菌管理的重點(diǎn)是促進(jìn)菌絲定殖，迅速蔓延，使菌絲盡快封面，以降低污染率。菌絲生長(zhǎng)階段，溫度20℃～26℃為宜，做好遮光及通風(fēng)換氣工作。具體操作為當(dāng)溫度低于20℃時(shí)，每天下午2點(diǎn)～3點(diǎn)進(jìn)行通風(fēng)；當(dāng)溫度高于26℃時(shí)，每天早上、中午、晚上各通風(fēng)1次，每次1h，同時(shí)白天要關(guān)閉門窗，晚上打開；氣溫在20℃～26℃時(shí)，每天2次，每次1h。通風(fēng)期間應(yīng)防止陽(yáng)光直射至培養(yǎng)室。

    ② 查菌與翻堆

    菌絲蓋面后開始旺盛生長(zhǎng)，呼吸量隨之增大，菌袋溫度也逐漸上升，此時(shí)應(yīng)通過翻堆來(lái)調(diào)節(jié)菌袋的溫度，防止燒菌；而且通過翻堆還可以調(diào)節(jié)上下層菌袋菌絲的生長(zhǎng)速度，使之一致。此外，通過翻堆來(lái)查菌，做好雜菌檢查工作。

    6 出菇管理

    層架式栽培。當(dāng)菌絲走到菌袋2/3或滿袋時(shí)將菌袋豎立排放在菌架上，隨即解開袋口的纖維繩，但栽培袋口不要撐開（束口法）。其目的是避免因栽培袋上面暴露在空氣中的面積過大而導(dǎo)致失水。菌袋上架前1個(gè)星期，栽培室可噴灑5%銳勁特乳劑1000倍～1500倍。

    墻式堆疊栽培。菌絲蓋面后至吃料1cm～2cm時(shí)，可將菌袋直接搬運(yùn)至出菇場(chǎng)所進(jìn)行墻式堆疊，高度5層～7層為宜。將扎線解除，但須保留回折的袋膜。當(dāng)菌絲吃料2/3以上時(shí)，拉直袋口即可催蕾出菇。

    催蕾：保持一定的散射光，以能見到報(bào)紙上的字為標(biāo)準(zhǔn)。

    溫度刺激：晚上10點(diǎn)后開窗，并在菇房?jī)?nèi)壁和地面潑澆井水或涼水，使之在16℃～18℃低溫下刺激5d～7d，白天關(guān)閉門窗控溫在23℃～25℃。晝夜溫差拉大到8℃～10℃，直至菌筒表面出現(xiàn)白色的粒狀物，說(shuō)明已誘發(fā)原基，并將繼續(xù)分化成菇蕾。

    控濕?？諝庀鄬?duì)濕度保持在85%～95%，保濕催蕾。在高溫-中高溫及光、氧的誘導(dǎo)之下，以促使原基形成。

    開袋。當(dāng)菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)時(shí)，料面會(huì)吐出黃水，最后出現(xiàn)小菇蕾，即可進(jìn)入開袋出菇階段，此時(shí)應(yīng)將袋口反卷離料面6cm。開袋后，根據(jù)天氣狀況進(jìn)行相應(yīng)的管理。若遇雨季，門窗須打開，以利通風(fēng)，但紗窗及紗門不可打開；若天晴，白天早、中、晚各通風(fēng)1次，每次1h左右，同時(shí)每天噴霧2次～3次，保持墻壁及地面濕潤(rùn)無(wú)積水，房?jī)?nèi)相對(duì)濕度應(yīng)維持85%～90%。幼菇生長(zhǎng)期間要防止高溫、高濕，可減少噴水次數(shù)，同時(shí)加大通風(fēng)量，把窗戶的上窗打開、固定24h通風(fēng)，否則易造成幼菇枯萎甚至死亡。