近年來市場(chǎng)對(duì)雙孢菇質(zhì)量的要求不斷提高，大個(gè)菇不受歡迎，一些菇農(nóng)因不能緊跟市場(chǎng)需求生產(chǎn)一定規(guī)格的商品菇，造成增產(chǎn)不增收。采用以下幾種措施可控制其規(guī)格。

　　更換菌株 現(xiàn)普遍使用的菌株“2796”是一種大粒型品種，其主要優(yōu)勢(shì)為適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、個(gè)頭大、產(chǎn)量高，但符合要求規(guī)格的相對(duì)較少。因此，在有訂貨合同時(shí)可更換小粒型菌株。

　　改變覆土 覆土層較厚時(shí)土層中菌絲密布，但不易紐結(jié)，一旦紐結(jié)現(xiàn)蕾，周圍菌絲便集中營養(yǎng)及水分供應(yīng)，勢(shì)必長成大個(gè)頭子實(shí)體。一般正常覆土厚3～5厘米，調(diào)整為覆土2厘米厚，菌絲易紐結(jié)現(xiàn)蕾，現(xiàn)蕾時(shí)形成生存競(jìng)爭，不易產(chǎn)生大個(gè)菇。 

　　適當(dāng)提溫 雙孢菇生長適溫為15～20℃，適當(dāng)提高棚溫可有效增加現(xiàn)蕾數(shù)量，使子實(shí)體個(gè)頭大多處于中等偏下水平。