大杯傘是中溫偏高溫型的菇類，通常在自然條件下，大杯傘子實(shí)體發(fā)生時(shí)的溫度為23℃-32℃，所以菌袋接種時(shí)間應(yīng)安排在春季氣溫回升到23℃以前的40-50天。其菌絲發(fā)育的適合溫度為15-32℃，最適合的溫度為23-28℃，適合的空氣濕度為70%左右。

氣溫在25-26℃這個(gè)均衡溫度時(shí)，子實(shí)體的生長(zhǎng)是最好的，如果低于這個(gè)溫度，它的生長(zhǎng)就會(huì)受到影響，會(huì)生長(zhǎng)緩慢。如果是有調(diào)溫設(shè)施可以適當(dāng)延長(zhǎng)生產(chǎn)時(shí)間。比較適合的空氣濕度為80-95%。

在東南沿海以及華南地區(qū)，可以在9月下旬至11月上旬接種，在自然溫度下發(fā)酵，經(jīng)25-35天菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)滿。此時(shí)己進(jìn)入低溫季節(jié)，菌絲在低溫下仍可緩慢生長(zhǎng)，積累更充足的養(yǎng)分。到第二年5月份，進(jìn)行覆土栽培，很快就可采收第一潮菇。